行業新聞
概要:
我們常常會聽見這樣的觀點，那就是產業發展和環境保護之間的沖突是“無法避免”的。然而在中國，一家國際知名的國有企業卻有著不一樣的見解。他們堅守傳統的工藝，確保了企業發展與大自然保護的有機集合。
位于貴州省北部的茅臺鎮坐落在赤水河畔。在早春的三月，河水清澈而安靜的緩慢流淌著。但是一旦到了5、6月份雨季來臨時，河水將奔流而下，岸邊兩側的水泥防護墻則是最好的證明。
對于生活在赤水河畔的人來說，這是一條與他們生活息息相關的一條母親河。河水不僅僅被當地農戶用來澆灌莊稼，作為連接長江橫跨云貴川三省長達500公里的河流還承擔著重要的運輸作用。
赤水河曾經是一條繁忙的水道，在茅臺北部四川自貢的鹽商們通過這條河流從上游將整船商品駛出四川并沿途銷往南方。而當時茅臺鎮作為鹽商的必經之路，以它獨特的釀酒工藝在坊間流傳并被人們所熟知。
然而茅臺酒被世界所熟知，則要追溯到1915年在美國舊金山舉行的第十四屆巴拿馬萬國博覽會上。當時來自茅臺鎮的兩家酒坊：榮和與成義作為參賽者，首次將茅臺酒帶到了國際的展臺上。起初這些被土罐所盛放的中國白酒并沒有吸引游客的目光，直到一名來自中國代表團的官員意外的將土罐打碎，那充斥著整個展廳的芳香和醇厚，才讓茅臺酒脫穎而出并一舉榮獲博覽會的金獎。
“茅臺酒釀制過程中，獨特的自然環境起到了重要的作用。神秘的土壤、水源和空氣，讓茅臺變得更加與眾不同。”茅臺集團董事長袁仁國說道。
如今的貴州茅臺酒廠正是新中國成立初期茅臺鎮三家最大的酒坊合并而成，在繼承釀酒前輩傳承的基礎上，經過幾十年的發展成為了全球知名的白酒品牌。
茅臺獨特的口感和醇香，源自傳承數百年的傳統釀酒工藝。與此同時，讓茅臺真正區別于中國其他白酒品牌的，是當地的氣候、土壤、赤水河的水、當地種植的有機高粱以及當地空氣中的微生物，加上獨特的生產工藝，這些元素構成了獨一無二的茅臺酒。
茅臺集團董事長袁仁國對此表示：茅臺酒釀制過程中，獨特的自然環境起到了重要的作用。神秘的土壤、水源和空氣，讓茅臺變得更加與眾不同。
正因為如此， 自然資源與環境的保護在茅臺集團看來，與自己傳承數百年的釀酒工藝具有同樣重要的地位，都需要長期不懈的進行保護。
在茅臺酒廠的一個制酒車間，車間主任周向友告訴我們，水是茅臺酒生產最為關鍵的一環之一。他所在的車間負責將高粱和水一起進行蒸餾，并通過存放來進一步發酵，從而保證茅臺酒獨特的口感。而他介紹，茅臺酒廠共有25個制酒車間，每個車間有大約25個班組。
周向友介紹道，一個班組每個月生產所需要使用的水大約在600噸左右，其中絕大多數水是經過循環處理而可以得到多次使用。同時他還表示，釀制一噸茅臺大約需要60噸水和5噸高粱，這也充分說明了良好水質對茅臺酒生產的重要性。
然而對于水質的保護，則是一向艱巨而又漫長的過程，充滿了挑戰與困難。今年一月，一名居住在赤水河支流鹽津河的村民，曾向中國日報的記者提起過他們所見證的河水的污染，以及近些年所發生的變化。
“在過去很長一段時間里，河水并沒有我們兒時那樣清澈。”47歲的陳林回憶說，過去有些居民曾直接向河水中排放生活垃圾。而在茅臺鎮有著10年工作經歷的楊浦樹則表示，過去許多沿河道兩岸有許多家庭式作坊，而如今也逐步被規范的整合成了有秩序排放的企業。
為了保護赤水河這條“美酒河”，這些年來，貴州省政府以及茅臺酒廠采取了一系列措施，來保證排污得到治理和防治，讓赤水河回到過去的清澈。
茅臺酒廠從自身做起，以身作則在當地建造并投入使用了三個工業廢水處理中心。此外，公司董事長袁仁國還表示：“為了保護水質以及環境質量，茅臺集團從2014年開始，將每年投入5000萬元來用于赤水河流域生態保護，并在未來十年內堅持下去。”
在環境治理與保護上，茅臺鎮所在的仁懷市也同樣采取了多項措施。其中“河長制”便是其一：在河道內進行分段治理，并由專人負責各自區域內的環境保護。來自仁懷市環保局的劉寧銳介紹說，目前每天都會有專門的巡邏隊會沿河道進行盤查，以此來確保沒有企業或是個人非法向河道中排放垃圾。
在這基礎上，通過整頓和引導，過去一些小型釀酒作坊也進行了整改或關停，工人們可以選擇從事有機高粱種植或是當地旅游的向導，在提高了收入的同時，也杜絕了污染環境的可能性。
“長期的投入和治理得到的回報是顯而易見的。”劉寧銳說：“目前赤水河仁懷段的河水質量達到了國家地表水二級水平，并在未來的五年內有望達到一級水質標準。”
盡管還不確定到底是生物成分還是地理原因，但是生長在仁懷市和茅臺鎮的有機高粱顯然是釀制茅臺酒另外一個重要的因素。同樣也是茅臺作為“醬香”酒口感獨特的原因之一。為了確保高粱的質量，茅臺集團同樣在土地保護上下了很大功夫，并且同時也鼓勵附近的農戶加入到有機高粱種植的行列中來。
作為一個沒有平原支撐的省份，山地和丘陵占貴州絕大多數國土面積。赤水河畔的茅臺鎮也是如此，傳統農作物不僅僅無法大規模大面積的種植，對于農民的收入也帶來了極大的影響。然而有機高粱的種植，則給農戶們帶來了增收的好機遇。
為了進一步幫助種植戶提高收入，茅臺集團在2005年制定了專項規劃，并且每年投入100萬元用于支持農戶購買有機肥、種子和技術指導。與此同時茅臺集團還以高于市場價的形式從農戶購買高粱，從而鼓勵更多的人從經濟效益低的傳統農業轉向有機高粱種植。
“作為欠發達地區，貴州仍有幾百萬貧困人口。在仁懷市60多萬人口中40萬是農民，其中一部分還是貧困戶。為了幫助農民脫貧致富，茅臺集團還專門設立了風險基金，確保農戶們在遭受自然災害等意外而減產時，能夠得到相應的補償來確保他們的收入不會受到損失。”袁仁國表示，公司會將使用過的高粱酒糟無償送給農戶作為養殖飼料和有機化肥，進一步幫助農戶降低種植成本和確保生態農業的有序進行。“這樣的循環式經濟給農戶帶來了看得見的實惠。”袁仁國說。
在茅臺的生產工藝中，將高粱放入發酵池是一個不可或缺的工序。與空氣的充分接觸也讓空氣質量成為了一個重要的因素。為此茅臺集團早在2002年便投入300萬元來幫助仁懷市政府將兩個水泥廠遷至距離市區8公里以外的地區，以確保市區市民和企業的空氣質量可以得到良好的保障。此外，茅臺集團還在進行全面的升級改造，將廠區內的煤炭鍋爐全部更換為更加環保的天然氣鍋爐。
盡管這些措施的落實與茅臺自身的發展有著緊密的關聯，但是他們同樣會為改善市民生活質量和居住環境帶來實惠。除此以外，多年以來茅臺集團同樣致力于改善貧困地區和受災地區基礎設施建設建設，為了公共利益推動教育和其他領域的發展。
“大品牌就必須要有大擔當。企業的發展應當要回饋給社會。”對于茅臺的企業社會責任，這是袁仁國和茅臺集團簡單，卻又直接的想法。
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